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781-hors Castle hotel Black Forest Germany between Offenburg, Freudenstadt, Freiburg in the Breisgau, Titisee-Neustadt and Donaueschingen, Baden-Wurttemberg south west southwest

Individuelles Rittermahl Ritteressen für Gruppen von 20 Personen bis 60 Personen im Burgvogtskeller, für Gruppen ab 61 bis 150 Personen im Spiegelsaal oder für Gruppen ab 80 bis 200 Personen in der Felsengrotte.

Zusammenkunft am Geheimeingang

Rittermahl für Gruppen von 20 bis 60 Personen im Burgvogtskeller neben der domartigen Felsengrotte unterhalb des Schlosses

Rittermahle für größere Gruppen ab 61 bis 150 Personen Personen im Spiegelsaal des Schlosshotels.

Rittermahle für größere Gruppen ab 80 bis 200 Personen Personen in der Felsengrotte unterhalb des Schlosses.

Jeden Monat öffentliches Rittermahl Ritteressen für Einzelpersonen, kleine und große Gruppen

Mittelalterliche Unterhaltung durch Gaukler oder Minnesänger
beim individuellen Rittermahl für Gruppen ab 20 Personen (Menü 1 bis 7 oder nach Vereinbarung individuell zusammengestelltes Menü)

Menü 1

¼ L Met
* * * * *
Gar herrlich frisches Fladenbrot
mit bestem Griebenschmalz und gekräutertem Quark
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Hausgemachter Teig mit feinsten Zwiebeln und Speck im Schlossofen gebacken,
dazu ein Klecks von frischer Kräuterkrem
* * * * *
Ein gar köstlich Sud
von fürstlichen Linsen im essbaren Brotlaib aufgetragen
* * * *
Filet vom Schlossschwein gestopft mit gebackenem Obst,
an köstlich süffiger Rotweinsauce,
dazu glänzend gebratene Karotten und leckeren Kräuternudeln
* * * * *
Kleines orientalisches Mohrengebäck noch lauwarm an den Tisch gebracht
an einer Tunke aus feinen Waldbeeren
Rittermahl-Preis

Menü 2

¼ L Met
* * * * *
Gar herrlich frisches Fladenbrot
mit bestem Griebenschmalz und Schwarzwälder Schinkenbutter
* * * * *
Schmackhafte Forelle gefangen in der Gutach
über bestem Fichtenholz geräuchert
mit Sahnemeerrettich und einigen Blättern Gartengrün
* * * * *
Klarster Sud vom heimischen Weideochsen
mit Fleischklößchen vervollkommnet
* * * * *
Gerollter Braten vom Spanferkel, aufgetragen mit feinster Bratensauce,
Speckbohnen und von den Mägden handgeformten Semmelknödeln
* * * * *
Zwetschgen im warmen Rotwein gebadet
mit geeister Wallnusskuhmilch
Rittermahl-Preis

Menü 3

¼ L Met
* * * * *
Gar herrlich frisches Fladenbrot
mit bestem Griebenschmalz und feinster Knoblauchbutter
* * * * *
Buntes Grün aus dem Schlossgarten an einer lecker Kräutertunke
mit gebratenen Speck-Brot-Würfeln und gerösteten Kernen der Sonnenblume
* * * * *
Feinster Sud vom Erdapfel mit frischem Meerrettich verfeinert
im essbaren Brotlaib dargeboten
* * * * *
Ritterspieß
mit Fleisch vom Rind, Schwein und der Pute
auf feinstem Pfannengemüse und handgeschabten Spätzle
* * * * *
Topfenkrem
mit lecker Sauce aus handverlesenen Himbeeren
Rittermahl-Preis

Menü 4

¼ L Met
* * * * *
Gar herrlich frisches Fladenbrot
mit bestem Griebenschmalz und Quark mit feinster Paprika
* * * * *
Sülze vom Schlosskälbchen
mit bunten Blättern aus dem Schlossgarten
* * * * *
"Zazarnelli“
Feinste Geflügelbrühe mit Gartengemüse und Fleisch vom Schlosshuhn
* * * * *
Ganze Schweinshaxe kross gebraten
auf saurem Kraut und Erbsenbrei,
und von der Magd gestampfte Erdäpfel
* * * * *
Gebackener Apfelkringel und
geeiste Kuhmilch mit venezianischer Vanille verfeinert
Rittermahl-Preis

Menü 5

¼ L Met
* * * * *
Gar herrlich frisches Fladenbrot
mit bestem Griebenschmalz und Butter verfeinert mit Thymian
* * * * *
Lachsfilet aus dem Rauch
mit einer Tunke aus grünen Zitronen und grünem Pfeffer
an einigen Blättern Gartengrün
* * * * *
Klarster Sud von der Tomate mit Nocken vom Basilikum
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Halbes Schloss-Hähnchen, knusprig gebraten
mit Gemüse von Champignons und Zwiebeln,
dazu gebackene Ecken vom Erdapfel
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Mandel-Sahne-Nachspeise,
gar köstlich aufgetragen mit Salat von orientalischen Orangen
Rittermahl-Preis

Menü 6

¼ L Met
* * * * *
Gar herrlich frisches Fladenbrot
mit feinstem Griebenschmalz und Zitronen – Salbeibutter
* * * * *
Scheiben von gerauchtem Schinken
an knackigen Blättern aus dem Schlossgarten
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Gar köstlicher Sud von dicken Zwiebeln
mit Käseüberbackenen Brotwürfeln
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Knusprige halbe Ente mit Brust und Keule
an einer Sauce von orientalischen Orangen
auf Apfelrotkraut und von den Mägden handgerollten Semmelknödeln
* * * * *
Im Ofen gebackener Ziegenkäse mit Honig verfeinert
Rittermahl-Preis

Menü 7

¼ L Met
* * * * *
Gar herrlich frisches Fladenbrot
mit bestem Griebenschmalz und gekräutertem Quark
* * * * *
Mousse vom Schwarzwälder Schinken und feinen Kräutern
an knackigen Blättern aus dem Schlossgarten
* * * * *
Feiner Sud aus Erbsen mit geräuchertem Speck
im essbaren Brotlaib aufgetragen
* * * * *
Geschmorte Lammkeule mit frischen Kräutern und Knoblauch verfeinert
auf Bohnen der Prinzessin, dazu gebratene Taler aus Laugenteig
* * * * *
Hausgemachte Rote Beerengrütze
mit feinster Sauce aus venezianischer Vanille
Rittermahl-Preis

Menü 8

¼ L Met
* * * * *
Gar herrlich frisches Fladenbrot
mit bestem Griebenschmalz und Butter von grünen Zitronen
* * * * *
Omelette aus leckeren Eiern mit Kräutern, Tomaten
und saurem Rahm verfeinert
* * * * *
Cremiger Sud vom Meerrettich
im essbaren Brotlaib aufgetragen
* * * * *
Schwarzwaldforelle, vom Koch gar lecker gebraten an Butter verfeinert mit Kräutern,
auf geschmorten Wurzelgemüse und feinstem Reis, in Butter geschwenkt
* * * * *
Gar köstliche Krapfen aus Honig auf frischen Früchten
Rittermahl-Preis

Menü 9

¼ L Met
* * * * *
Gar herrlich frisches Fladenbrot
mit Butter gewürzt mit grünen Zitronen und gekräutertem Quark
* * * * *
Mousse vom sauren Rahm mit Kräutern verfeinert
an einem Salat von Fleischtomaten und Roten Zwiebeln
* * * * *
Cremiger Sud von frischen Waldpilzen
im essbaren Brotlaib aufgetragen
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Teigtaschen, vom Koch gefüllt mit Spinat und frischem Käse
auf einem bunten Gemüsebeet und feiner Rieslingsauce
* * * * *
Hausgemachter Strudel von Äpfel und Birnen
mit Sauce aus venezianischer Vanille und geschlagenem Rahm
Rittermahl-Preis

Königsmahl

¼ L Met
* * * * *
Gar herrlich frisches Fladenbrot
mit bestem Griebenschmalz und gekräuterter Butter
* * *
Hausgemachte Sülze von heimischer Forelle aus dem Fichtenrauch
mit feinster Meerrettich-Tunke und bunten Gartenblättern
* * *
Ein gar köstlich Sud vom Schlosshuhn,
verfeinert mit Mandelmilch
und lecker frischem Frühlingslauch
* * *
Feinstes Filet von der rosa Forelle im Bierteig gebraten,
aufgetragen auf einem lauwarmen Salat von Getreidegries und Marktgemüse
* * *
Des Königs feine Grillplatte mit
marinierten Schweinerippen, Schlegel vom Schlosshuhn, Entenkeule, feinster Lammhaxe
und geräucherter Schweineschulter,
dazu wird gereicht rotes und saures Kraut, Speckbohnen
von der Magd gerollte Semmelknödel, Gewürzbrot und Flädle
* * *
Am Feuer gebackener Ziegenkäse
mit Honig und Traubenmus verfeinert
* * *
Mit Nüssen und Honig gestopfter Apfel im Ofen köstlich gebraten
Königsmahl-Preis

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Knight's meal / medieval feast for groups from 20 to 60 people in the castle reeve cellar (Burgvogtskeller), from 61 to 150 people in the Spiegelsaal (mirror room), from 80 to 200 people in the rock grotto

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